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Mediterraner Gemüsetopf
Rezept für 4 Personen
Zutaten
- 0,04 kg Olivenöl
- 0,1 kg Echalotten
- 0,1 kg Knoblauchzehen
- 0,1 kg farbige Peperoni
- 0,3 kg Zucchetti
- 0,3 kg Tomatenwürfel
- 0,3 kg Romanesco
- 0,3 kg Champignons
- 10 Blätter Basilikum
- zum Abschmecken Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
Vorbereitung:
- Echolotten schälen, vierteln
- Knoblauch halbieren, Keimling entfernen
- Peperoni ohne Kerne in Würfel schneiden
- Zucchetti in gleichmässige Würfel schneiden
- Tomaten ohne Kernen in Würfel schneiden
- Romanesco in keinen Röschen teilen
- Champignons vierteln
- Basilikum zupfen
- Römertopf 20 Minuten ins kalte Wasser stellen
Zubereitung:
Olivenöl in den Römertopf giessen
Alle Zutaten, ohne Basilikum vermischen, in den Römertopf
geben, mit Meersalz und Pfeffer würzen.
40 Minuten in den vorgeheizten 220° Backofen geben
10 Minuten vor dem garende den Basilikum beifügen
(Quelle unbekannt)
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