Scampi - Oliven - Pfanne

Rezept für 2 Personen

Zutaten:

• 10 Scampi oder Tiefseegarnelen ohne Schale (frisch oder tiefgekühlt)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Olivenöl
• ½ Packung italienisches Pfannengemüse
• 10 schwarze Oliven
• 150 g fettarmer Joghurt
• 3 EL Schmand
• 1 EL Zitronensaft
• 1 -2 Knoblauchzehen
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

Scampi salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Scampi darin kurz anbraten. Scampi herausnehmen und beiseite stellen. Pfannengemüse in die Pfanne geben und für ca. 2 min anbraten. Oliven und Scampi hinzufügen und ca. 5 min weitergaren. Inzwischen Knobi schälen und zerdrücken. Johgurt, Schmand, Zitronensaft und Knobi in einem kl. Topf verrühren. Mit einer Prise Zucker und Gewürzen nach Wahl abschmecken und langsam bei kleiner Hitze erwärmen (nicht kochen!). Gemüse-Scampi-Pfanne mit der Sauce auf Tellern anrichten. Dazu: italienisches Brot und leichter, gut gekühlter Weißwein.

(Quelle unbekannt)

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