Schafskäse in Kräuter-Olivenöl

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

• 500 g Schafskäse, frisch
• 0,5 Tl Schwarze Pfefferkörner
• 0,5 Tl Weisse Pfefferkörner
• 0,5 Tl Koriandersamen
• 2 Zweige Thymian
• 4 Lorbeerblätter
• 4 Stiele Fenchelgrün
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Zweige Bohnenkraut
• Olivenöl; Menge nach Bedarf

Zubereitung

Schafskäse in grossen Würfel schneiden.

Die Schafskäsestücke, Gewürze und Kräuter abwechselnd in ein verschliessbares Glas schichten und mit dem Olivenöl übergiessen, so dass alles abgedeckt ist.

Das Glas verschliessen und den Käse 3 bis 4 Wochen im Öl ziehen lassen, damit er den Geschmack der Gewürze und Kräuter annimmt.

(Quelle: Eckart Witzigmann - Kräuter und Knoblauch Teubner 1993 - ISBN 3-7742

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